卫生状况
检查时间
问题描述和纠正措施
开工前
开始工作
开工后
4-7小时
收工后
1.生产用水的安全性
2.食品接触表面的清洁卫生:
设备、工器具等的清洗
工人的工作服、帽、鞋的清洁完好
3.防止交叉污染:
工人的手以及设备/工器具在接触不卫生物品后的清洗和消毒
地面状况
废弃物处置
车间排水通畅状况
内包装材料卫生状况
物品定置状况
4.洗手消毒和更衣室设施的维护:
洗手消毒设施是否足够
更衣室设施状况
紫外灭菌灯状况
5.外部污染物的防止:
排气罩纱窗状况
通风机纱窗状况
防止地面积水污染产品
天花板、照明防护罩状况
6.消毒剂、洗涤剂的标识、贮存和使用:
消毒剂、洗涤剂正确标识和和贮存
使用时防止产品污染
7.员工的健康状况:有无疾病现象或手部破伤等
8.害虫控制措施:门窗完好否、纱窗破损等
记录填写说明:√合格、△尚合格、×不合格。
检查人/日期:
来源:食品论坛网友王中泰分享
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